Baca juga : Resep Ayam Panggang Taliwang Sensasi Pedas Gurih dari Lombok
1. Saksang
Saksang adalah salah satu makanan ikonik Batak yang wajib dicoba kalau berkunjung ke Sumatra Utara. Hidangan ini berbahan dasar daging babi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu khas seperti bawang, jahe, serai, dan santan. Yang membuat saksang beda dari gulai biasa adalah andaliman, rempah khas yang bisa memunculkan sensasi rasa sehingga lidah agak kebas. Uniknya, saksang sering ditambahkan darah segar dari daging yang digunakan. Mungkin terdengar ekstrem, tapi darah ini sebenarnya membuat rasanya justru semakin kaya dan autentik.
2. Arsik Ikan Mas
Kalau saksang identik dengan daging, arsik adalah pilihan menu Batak yang berbahan dasar ikan, terutama ikan mas. Hidangan mahjong wins ini dimasak dengan bumbu kuning khas yang terbuat dari kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, dan tentu saja andaliman. Salah satu bahan penting lainnya adalah asam cikala, yaitu buah kecombrang yang memberikan rasa asam segar. Arsik ini punya cita rasa yang kaya—ada gurih, asam, pedas, sekaligus wangi rempah yang khas. Uniknya lagi, ikan mas dalam arsik sering dimasak utuh dengan kepala dan disusun rapi saat disajikan.
3. Mi Gomak
Pernah dengar istilah spaghetti Batak? Itulah julukan buat mi gomak. Hidangan ini menggunakan mi lurus bertekstur tebal mirip spageti, tapi dengan cita rasa yang khas sangat Nusantara. Disebut gomak karena cara tradisional membuatnya itu pakai tangan langsung untuk mengaduk mi—gomak dalam bahasa Batak artinya dipegang. Mi gomak bisa disajikan kering seperti mi goreng atau berkuah dengan santan.
4. Naniura
Pernah mencoba sashimi khas Jepang? Batak punya versi lokalnya, yaitu naniura. Bedanya, kalau sashimi disajikan raja mahjong mentah tanpa bumbu, naniura dibuat dengan proses mematangkan ikan menggunakan bumbu asam. Biasanya naniura menggunakan ikan mas segar yang direndam dalam campuran jeruk jungga, bawang, jahe, dan andaliman. Hasilnya, daging ikan jadi empuk dan matang secara alami tanpa dimasak pakai api.
Kesimpulan
Kuliner Sumatera Utara memang tak bisa lepas dari makanan khas Batak Toba yang kaya rasa dan rempah. Mencicipinya berarti telah berkenalan dengan budaya Batak yang penuh tradisi. Saksang, arsik ikan mas, mi gomak, dan naniura adalah empat makanan khas Batak Toba yang wajib dicoba saat berkunjung ke Sumatra Utara. Setiap hidangan memiliki cita rasa unik yang menggugah selera dan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.