Ayam Panggang Taliwang adalah salah satu hidangan khas dari Lombok argotchicago.com yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya yang menggugah selera. Hidangan ini menggunakan ayam yang dimarinasi dengan bumbu khas, kemudian dipanggang hingga kulitnya kecoklatan dan renyah. Kombinasi rasa pedas, asam, dan manis membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk hidangan keluarga atau acara spesial. Berikut adalah resep Ayam Panggang Taliwang yang mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (optional untuk rasa pedas ekstra)
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh air asam jawa
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Mempersiapkan Ayam
Cuci ayam hingga bersih, kemudian lumuri dengan gates of olympus air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit agar ayam meresap rasa, lalu bilas dan tiriskan. - Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), tomat, dan terasi bakar. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk mendapatkan hasil yang lebih meresap. - Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan bumbu matang. Setelah itu, tambahkan gula merah, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu mengental dan warnanya berubah menjadi lebih gelap. - Marinasi Ayam
Setelah bumbu matang, tuangkan bumbu tersebut ke atas ayam yang telah dibersihkan. Aduk rata dan pastikan setiap bagian ayam terbalut bumbu dengan baik. Diamkan ayam selama minimal 30 menit atau lebih lama (lebih baik jika semalaman di dalam kulkas) agar bumbu meresap sempurna. - Memanggang Ayam
Panaskan panggangan atau oven. Jika menggunakan panggangan arang, panggang ayam di atas bara api dengan api sedang. Balik ayam sesekali agar matang merata dan tidak terbakar. Jika menggunakan oven, panggang ayam pada suhu 180°C selama 40-45 menit, atau hingga ayam matang dan kulitnya berwarna coklat keemasan. Selama proses pemanggangan, oleskan sisa bumbu yang ada untuk memberikan rasa lebih kaya. - Sajikan
Angkat ayam dari pemanggang dan biarkan selama beberapa menit agar rasa lebih meresap. Sajikan Ayam Panggang Taliwang dengan nasi hangat, sambal terasi, atau lalapan seperti timun dan daun kemangi.
Tips:
- Jika ingin rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti jahe atau kunyit dalam bumbu halus untuk memberikan aroma yang lebih khas.
- Jangan terlalu sering membalik ayam saat memanggang agar kulit tetap renyah dan bumbu tidak terlepas.
Ayam Panggang Taliwang siap dinikmati dengan rasa pedas, gurih, dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok untuk disantap bersama keluarga atau tamu saat acara spesial. Nikmati kelezatan masakan tradisional Lombok yang mudah dibuat di rumah ini!